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La cave
Publié le 22
novembre
2021 | Distillerie-goyard.com
Dans notre cave typiquement Champenoise, environ 1000 barriques de chêne sont entreposées pour laisser à notre Ratafia Champenois le temps de vieillir.
À l’issue d'une période de maturation d'au moins 10 mois, le Ratafia Champenois pourra alors être commercialisé.
Grâce à son vieillissement, il sera alors caractérisé par des arômes fruités, élégants et boisés... Un équilibre parfait entre sucre et acidité !
En fonction du temps et du mode de vieillissement, certains Ratafias Champenois révèlent des arômes évolutifs.